Streetfood Vietnam The Bahn Mi

Altijd al de smaak willen proeven van Vietnam en zin in een heerlijk gevuld broodje...nou???

In dit broodje Bahn Mi proef je de intense, volle en frisse smaak van Vietnam.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 1 kilo varkensbuik zonder zwoerd
• 2 wortel geschild met een dunschiller
• 1 komkommer gewassen en gesneden
• 1 rode peper
• 1 ui
• 1 bosje koriander
• tauge
• 1 el suiker
• 100 ml rijstazijn
• zout
• 2 ciabatta´s
• 4 el mayonaise
• 4 grote bladeren ijsbergsla
• vissaus

Marinade

• 2 verpakkingen met satè conimex marinade

INSTRUCTIES 

• Meng voor de marinade. Leg de varkensbuik in een passende schaal, giet de marinade erover en laat het een nacht marineren.
• Snijd de wortel in dunne plakjes met een dunschiller . Vervolgend snijd de komkommer in plakjes. Chop de rode peper fijn; verwijder zaadjes en zaadlijsten als je niet van te pittig houdt of gebruik een halve peper. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Haal de blaadjes van de koriandersteeltjes en snijd de steeltjes fijn. Meng suiker, rijstazijn en een beetje zout. Voeg hieraan wortel, komkommer, ui, peper en koriandersteeltjes toe. Laat minimaal 1 uur staan. Je kunt deze zure groenten wel een week bewaren in een afgesloten pot.
• Verwarm de oven voor op 175˚C. Gaar de buikspek circa 2 uur in de oven op 175˚C
• Leg de gemarineerde varkensbuik in de ovenschaal en braad deze 30 minuten. Keer het vlees daarna om en braad 15 minuten de onderkant. Iedere keer dat je het vlees omdraait, moet je het met de marinade insmeren met een kwastje. Doe dit totdat de varkensbuik gaar en lekker sticky is aan de buitenkant.
• Haal de varkensbuik uit de oven en snijd het vlees in plakken. Snijd de ciabatta´s open en besmeer met mayonaise. Verdeel de slabladeren, de zure groente, de korianderblaadjes en het vlees erover. Maak af door te besprenkelen met nuoc nam(vissaus). Voeg eventueel extra koriander toe met steel en al.

Ăn ngon miệng nhé = smakelijk eten in het Vietnamees